Una guía mes a mes de qué mariscos gallegos están en temporada. Beneficios de consumir producto de temporada y cómo influye en el precio y la calidad. Ideal para hosteleros y compradores exigentes.
Un recorrido por el proceso de selección y adquisición del marisco gallego en lonjas. Se hablará sobre la importancia de la frescura, los métodos de conservación en frío, la trazabilidad y la relación directa con los marineros locales.